中餐烹飪

中餐烹飪專業(yè)是深圳市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校特色專業(yè)之一，廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地，配備二位深圳市粵菜師傅技能大師工作室主持人引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展，專業(yè)師資力量雄厚，從高星級(jí)酒店引進(jìn)6位名廚擔(dān)任專業(yè)教師，全都具有高級(jí)技師資格。近年來(lái)烹飪專業(yè)畢業(yè)生高考上線率達(dá)到100%，其中考入本科人數(shù)位居全市第一，自2019年以來(lái)，為韓山師范學(xué)院和嶺南師范學(xué)院輸送了39名本科優(yōu)質(zhì)生源。

烹飪專業(yè)堅(jiān)持小班制教學(xué)模式，由高層次名師團(tuán)隊(duì)制定專業(yè)課程體系，培養(yǎng)了一大批具有創(chuàng)新思維與創(chuàng)業(yè)意識(shí)的高素質(zhì)技能人才。

培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、 德技并修、全面發(fā)展， 具有一定的科學(xué)文化水平、良好的職業(yè)道德和工匠精神、 掌握中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)等專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，具備學(xué)習(xí)能力、認(rèn)知能力、合作能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力等支撐終身發(fā)展、適應(yīng)時(shí)代要求的關(guān)鍵能力，具有較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，面向酒店、酒樓、特色餐飲等餐飲領(lǐng)域，能夠從事中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)等工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。

課程設(shè)置

公共課：語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、德育、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、心理健康、體育、美術(shù)、音樂(lè)

專業(yè)課：《中式烹調(diào)技術(shù)》、《中式面點(diǎn)技術(shù)》、《西式烹調(diào)技術(shù)》、《冷拼與食品雕刻》、《西式冷菜制作技術(shù)》、《面點(diǎn)基本功》、《烹飪基本功》、《中國(guó)烹飪概論》、《餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》

綜合實(shí)踐課：中西餐烹飪實(shí)訓(xùn)、中西面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)、職業(yè)體驗(yàn)、專業(yè)實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)

專業(yè)技能證書：烹飪專業(yè)技能等級(jí)證（B證）、粵菜制作資格證、粵點(diǎn)制作資格證、中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師

實(shí)訓(xùn)中心

烹飪專業(yè)建有現(xiàn)代化的實(shí)訓(xùn)體驗(yàn)中心：總投資達(dá)1000多萬(wàn)元，實(shí)訓(xùn)面積1200平方米，該中心共有實(shí)訓(xùn)室7間，包括中西餐基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室、冷菜和雕刻基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室、中西面點(diǎn)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室、西餐一體化實(shí)訓(xùn)室、中餐一體化實(shí)訓(xùn)室、中西面點(diǎn)一體化實(shí)訓(xùn)室、中餐創(chuàng)意烹飪實(shí)訓(xùn)室等，不僅為培養(yǎng)學(xué)生的技能塑造了仿真的企業(yè)環(huán)境，還可為深圳市提供考證、舉辦技能大賽、社會(huì)培訓(xùn)、職業(yè)鑒定等服務(wù)。